{"id":1980,"date":"2022-02-18T17:14:49","date_gmt":"2022-02-18T16:14:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diy-ideenreich.de\/?p=1980"},"modified":"2022-04-30T09:26:37","modified_gmt":"2022-04-30T07:26:37","slug":"odette-die-karamellisierte-pavlova","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/diy-ideenreich.de\/?p=1980","title":{"rendered":"Odilie \u2013 die karamellisierte Pavlova"},"content":{"rendered":"\n

Der schwarze Schwan, der den Prinzen verf\u00fchrt\u2026 bleibt nicht lange auf dem Servierteller. Nein, sogar schon auf dem Backblech wurde bei uns herrlich genascht.<\/p>\n\n\n\n

Vielleicht kennt ihr die wunderbare Baisertorte \u201ePavlova\u201c? Benannt wurde sie von ihrem Erfinder nach einer Ballerina und soll ihren bauschigen T\u00fcllrock darstellen. Der sonst wei\u00dfe Tutu der Ballerina, ist bei dieser Variante dank des Karamellisierens dunkler geworden und tr\u00e4gt daher seinen neuen Namen.<\/p>\n\n\n\n

Urspr\u00fcnglich ist diese Torte ein Nebenprodukt, denn beim Experimentieren f\u00fcr einen neuen K\u00e4sekuchen blieben noch 4 Eiwei\u00df \u00fcbrig. Doch sie stellte sich letzten Endes als K\u00f6stlichkeit heraus, die ich gerne mit euch teilen m\u00f6chte.<\/p>\n\n\n\n

Man kann diese Eiwei\u00dfspeise mit frischen Beeren und Sahne reichen, aber bei uns kommt sie gar nicht erst so weit. Sie schmeckt auch einfach so.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/p>\n\n\n\n

200 g Zucker<\/p>\n\n\n\n

2 Vanillezuckerpackungen<\/p>\n\n\n\n

Prise Salz<\/p>\n\n\n\n

4 Eiwei\u00df<\/p>\n\n\n\n

Den Eischnee mit einer K\u00fcchenmaschine oder Handr\u00fchrger\u00e4t bei mittlerer Stufe mit etwas Salz aufschlagen. Wenn das Eiwei\u00df bereits schaumig-wei\u00df und etwas cremig aussieht den Zucker hinzuf\u00fcgen, w\u00e4hrend man parallel mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t auf niedriger Stufe weiter den Schnee aufschl\u00e4gt. Danach mindestens 7 Minuten auf h\u00f6chster Stufe weiteraufschlagen.<\/p>\n\n\n\n

Dann die Masse auf einem Backpapier auf einem Backblech kreisf\u00f6rmig mit einem Teigschaber verteilen. Je nachdem wie durchgebacken\/trocken man das Baiser haben m\u00f6chte, macht man die Schicht dicker oder d\u00fcnner. Ich habe es etwas dicker gelassen (es ist sp\u00e4ter etwas eingefallen und war innen aber herrlich cremig-weich).<\/p>\n\n\n\n

Nun den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech in den Ofen schieben (die 2. Oberste Schiene). Alles 50 Minuten backen lassen. Danach den Ofen ausstellen und f\u00fcr 2 Stunden im Ofen ausk\u00fchlen lassen. Die ersten 15 Minuten der 2 Stunden die Ofent\u00fcr geschlossen halten. Nach 15 Minuten die T\u00fcr einen spaltbreit \u00f6ffnen. <\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

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