{"id":2198,"date":"2022-07-10T11:01:40","date_gmt":"2022-07-10T09:01:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diy-ideenreich.de\/?p=2198"},"modified":"2025-05-31T07:59:39","modified_gmt":"2025-05-31T07:59:39","slug":"erdbeertorte-mit-fee","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/diy-ideenreich.de\/?p=2198","title":{"rendered":"Erdbeertorte mit Fee"},"content":{"rendered":"\n

Und Omas Biskuit<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Mama zum Kind: \u201eWas w\u00fcnscht du dir als Geburtstagstorte?\u201c \u201eIch w\u00fcnsche mir eine Erdbeertorte!\u201c \u201eUnd wie soll ich sie verzieren? Wie soll sie aussehen?\u201c \u201eNat\u00fcrlich wie eine Erdbeere!\u201c (Mama, wie kannst du blo\u00df so eine Frage stellen!)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Also macht Mama eine Erdbeertorte.<\/p>\n\n\n\n

Da nur eine Erdbeere zwar sch\u00f6n, aber f\u00fcr mich noch nicht genug war und ich meine Tochter \u00fcberraschen wollte, gab es dann noch eine Erdbeerfee dazu. Man kann die Erdbeere auch aus runden Kuchen zuschneiden, am leichtesten hat man die Form aber mit einer Herzchenform.<\/p>\n\n\n\n

Zur Zeitplanung: Den Boden und den Biskuit am besten einen Tag vorher zubereiten, als die Creme. Die Ganach kann auch einen Tag vorher gemacht werden oder am selben Tag, ABER sie muss eine Abk\u00fchlzeit haben. Auch die Sahnecreme braucht mindestens 2 Stunden im K\u00fchlschrank. Ich habe also 2 Tage vor dem Geburtstag angefangen, da ich den Kuchen nicht am Geburtstag selbst fertig stellen wollte, sondern ihn schon morgens fertig haben wollte).<\/p>\n\n\n\n

Zun\u00e4chst die B\u00f6den<\/p>\n\n\n\n

Der unterste Boden:<\/p>\n\n\n\n

(Hier habe ich leider die Menge der Milch versehentlich erh\u00f6ht und dann wurde aus dem M\u00fcrbeteig eher ein R\u00fchrteig, den ich dann zwar wieder mit Mehl ausgeglichen habe, trotzdem ist der Teig hier in den Bildern dicker und anders als geplant. F\u00fcr den Boden mache ich normalerweise das folgende Rezept):<\/p>\n\n\n\n

100g Butter<\/p>\n\n\n\n

100g Zucker<\/p>\n\n\n\n

150 g Mehl<\/p>\n\n\n\n

1 Vanillin Zucker<\/p>\n\n\n\n

2 Eier<\/p>\n\n\n\n

2 EL Milch (oder Sahne oder Dosenmilch)<\/p>\n\n\n\n

1 gestr. TL Backpulver<\/p>\n\n\n\n

Alle Zutaten miteinander vermengen. Die Masse in eine eingefettete und mit Mehl ausgekleidete Springform. Den Boden bei 175 Grad Ober-\/Unterhitze 25-30 min backen (St\u00e4bchenprobe). <\/p>\n\n\n\n

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F\u00fcr Omas Biskuit:<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten:<\/p>\n\n\n\n

6 Eier<\/p>\n\n\n\n

250 g Zucker<\/p>\n\n\n\n

250 g Mehl<\/p>\n\n\n\n

1 Vanillinzucker T\u00fctchen<\/p>\n\n\n\n

2 TL Backpulver<\/p>\n\n\n\n

4 EL hei\u00dfes Wasser<\/p>\n\n\n\n

Die Eier mit den Zuckern und dem warmen Wasser aufschlagen. Dies am besten 10 min. bei h\u00f6chster Stufe. Meine Gro\u00dfmutter hat damals das tats\u00e4chlich immer mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t gemacht, ich danke meiner K\u00fcchenmaschine, die alles sch\u00f6n schaumig f\u00fcr mich schl\u00e4gt. Der Tipp ist aber wirklich Gold Wert, der Biskuit wird wirklich fluffiger.<\/p>\n\n\n\n

Wenn dann der Biskuit fertig ist, die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben. Am besten das Mehl vorher sieben.<\/p>\n\n\n\n

Alles bei Ober- und Unterhitze backen.<\/p>\n\n\n\n

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Die Erdbeercreme:<\/p>\n\n\n\n

Ist nicht von mir. Mein Kind liebt diese Creme. Normalerweise mache ich gerne selbst die Kuchencreme, aber sie war ausdr\u00fccklich gew\u00fcnscht. Hier war es also einfach: die Sahne aufschlagen, dann das Pulver des Herstellers nach Anleitung im Wasser aufl\u00f6sen und unterheben.<\/p>\n\n\n\n

Zusammensetzen:<\/p>\n\n\n\n

Den Boden zurechtschneiden (da meiner zu dick geworden war), dann mit Marmelade bestreichen (Erdbeer-Johannisbeeren ohne St\u00fccke). Dann die erste Schicht des zugeschnittenen Biskuits daraufsetzen.<\/p>\n\n\n\n

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Nun die Erdbeeren waschen, unten gerade zurechtschneiden und auf dem ersten Kuchenboden verteilen. Wer mag, kann die Beeren noch zuckern.<\/p>\n\n\n\n

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Den Tortenring wieder um die Torte packen. Dann die Creme auftragen, den n\u00e4chsten Tortenboden aufsetzen. Hier wie zuvor vorgehen, bis der letzte Boden aufliegt. Alles in den K\u00fchlschrank stellen, bis die Sahne fest ist.<\/p>\n\n\n\n

Die Karamell-Ganache\/ Kr\u00fcmelmantel (Crumcoat) und Kleber f\u00fcr Fondant:<\/p>\n\n\n\n

400g wei\u00dfe Schokolade<\/p>\n\n\n\n

200ml Sahne<\/p>\n\n\n\n

Ganz der franz\u00f6sischen Legende nach (der schusselige K\u00fcchenjunge, hat einen Fehler gemacht und wurde daraufhin als Ganache (Trottel) beschimpft, dann wurde probiert und die neue Kreation erhielt prompt diesen Namen), war es eher ein Versehen als Absicht.<\/p>\n\n\n\n

Eigentlich sollte es eine wei\u00dfe Schokoladen-Ganache werden. Doch, sagen wir es mal so, sie ist mir nicht angebrannt, sondern gl\u00fccklicherweise \u201enur\u201c karamellisiert. Und so entstand pl\u00f6tzlich diese Ganache.<\/p>\n\n\n\n

Wie karamelliert man nun wei\u00dfe Schokolade? Ganz einfach. Wider aller Rezepte, nicht erst die Sahne aufkochen lassen und entweder: die Schokolade DANACH hineinf\u00fcllen oder die hei\u00dfe Sahne \u00dcBER die Schoki in einer separaten Metallsch\u00fcssel gie\u00dfen. Nein, wenn man mal wieder ein K\u00fcchenanarchist ist, erst die Schoki in den Topf, Herd auf mittlere Temperatur an und dann die Sahne dr\u00fcber, alles schlichtweg kurzweilig vergessen, vor Schreck zum Herd laufen und r\u00fchren, merken, dass die Schokolade unten \u201eetwas\u201c angesetzt ist und das beste hoffen und nun einfach weiterr\u00fchren, als sollte das so sein, da es nach dem Probieren, echt lecker war.<\/p>\n\n\n\n

Alles gut im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen lassen. Wenn sie zu fest geworden ist, die Ganache kurz in die Mikrowelle. Dann kann man sie auf dem Kuchen verstreichen.<\/p>\n\n\n\n

Mit der Ganache die Torte bestreichen. So dass keine Sahne mit dem Fondant sp\u00e4ter in Ber\u00fchrung kommt, denn Sahne l\u00f6st den Fondant schlechtesten Falls auf.<\/p>\n\n\n\n

Dann alles wieder zur\u00fcck in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n

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In der Zwischenzeit kann man sich dem Fondant widmen. Die (drei) Fondantpackungen GUT miteinander verkneten. Dann den Fondant ausrollen.<\/p>\n\n\n\n

Danach die Torte einkleiden. (da ich die unterschiedlichen Fondantpackungen zuvor nicht gut genug verknetet habe, ergaben sich leider sp\u00e4ter N\u00e4hte\/Risse, das war sehr \u00e4rgerlich).<\/p>\n\n\n\n

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Dann kann man die Torte verzieren: <\/p>\n\n\n\n

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Zuvor habe ich mit der Schwester kleine Erdbeeren, Bl\u00e4tter, Blumen und Schmetterlinge hergestellt, die ich nun an die Torte angebracht habe. Goldene Streukugeln f\u00fcr die gelben P\u00fcnktchen auf der Beere verteilen und ganz zum Schluss, mit Hilfe eines Dekoklebers, fand auch die Erdbeerfee ihren Platz (hierzu gibt es einen extra Beitrag). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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