{"id":2649,"date":"2023-07-09T16:28:31","date_gmt":"2023-07-09T14:28:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diy-ideenreich.de\/?p=2649"},"modified":"2023-07-09T16:33:29","modified_gmt":"2023-07-09T14:33:29","slug":"eingelegte-kohlrabiblaetter-mit-und-ohne-fleisch","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/diy-ideenreich.de\/?p=2649","title":{"rendered":"Eingelegte Kohlrabibl\u00e4tter \u2013 mit und ohne Fleisch"},"content":{"rendered":"\n

Habt ihr \u201ezu viele\u201c Kohlrabi und wisst nicht wohin? Oder wieder so ein Zucchinijahr, wo ihr neue Rezepte braucht? Dann seid ihr hier v\u00f6llig richtig.<\/p>\n\n\n\n

Eine leckere Idee, die ich von einer kurdischen Bekannten als Tipp bekommen und auch gleich ausprobiert habe, m\u00f6chte ich heute hier vorstellen.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt normalerweise die Variante der Rollen mit eingelegten Weinbl\u00e4ttern und Hackfleisch. Diese eingelegten Weinbl\u00e4tter schmecken mir zwar, ich finde sie manchmal aber auch recht z\u00e4h. Als ich dann die Kohlrabirollen probieren durfte, im direkten Vergleich, war ich ganz begeistert. Gleichzeitig habe ich mir dann f\u00fcr uns zu Hause eine vegetarische Variante \u00fcberlegt.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die vegetarische Variante:<\/p>\n\n\n\n

Reis<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n\n\n\n

Petersilie<\/p>\n\n\n\n

Paprika<\/p>\n\n\n\n

Karotten<\/p>\n\n\n\n

Zucchini<\/p>\n\n\n\n

2 TL Sumach<\/p>\n\n\n\n

Kohlrabibl\u00e4tter<\/p>\n\n\n\n

Salz<\/p>\n\n\n\n

Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Knoblauchgew\u00fcrz<\/p>\n\n\n\n

Bei der Variante mit Fleisch oder vegetarischem Hack, einfach dieses dazu geben oder auf andere Rezepte f\u00fcr eingelegte Weinbl\u00e4tter zur\u00fcckgreifen.<\/p>\n\n\n\n

Reis kochen. Parallel dazu die Kohlrabibl\u00e4tter blanchieren, damit man leichter die Rollen machen kann.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Sumach in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Dies dann 20 min ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Unterdessen den Reis in eine Sch\u00fcssel geben. Karotten und Zucchini fein w\u00fcrfeln und dazugeben. Petersilie schneiden und mit dem Tomatenmark sowie den restlichen Gew\u00fcrzen ebenfalls alles zum Reis geben. Alles gut vermengen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dann das Kohlrabiblatt auf ein Brettchen legen und dieses in der Mitte f\u00fcllen. Das Ganze sollte bereits wie eine Rolle aussehen (wurst\u00e4hnlich\u2026 siehe Bild). Achtet darauf, dass es nicht zu viel F\u00fcllung ist, dann kann man es schlichtweg nur schlecht oder gar nicht zusammenrollen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Am besten zuerst die Seiten nach innen klappen und dann den Rest zusammenrollen\/-falten. <\/p>\n\n\n\n

So mit den weiteren Rollen verfahren. Die fertigen Rollen in einen Topf geben, so dass die \u201eNaht\u201c der Rolle nach unten liegt.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dann mit einem Sieb, das Sumach-Wasser in den Topf mit den Rollen umf\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Auch ein sehr praktischer Ratschlag der Bekannten ist: Einen Teller w\u00e4hrend des Kochens auf die Rollen geben. Dies hilft, dass die Rollen beim Kochen nicht aufgehen!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Die Garzeit h\u00e4ngt von der Dicke der Rollen und der F\u00fcllung ab. Dicke Hackfleischrollen brauchen logischerweise l\u00e4nger, als vegetarische, d\u00fcnne Rollen (wo es auch egal ist, ob das Gem\u00fcse durch ist, da es eher um bissfest oder weich geht.).<\/p>\n\n\n\n

Auch lecker: die vegetarische F\u00fcllung einfach ungekocht (au\u00dfer nat\u00fcrlich der Reis), als Beilage dazugeben.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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